兴国美食

天下第一菜——四星望月

来源:internet 加入时间:2020-06-04 浏览:270

四星望月源于赣州兴国地区,属赣菜系赣南客家菜一支,俗称“兴国粉笼床”,为地道的民间风味菜肴。此菜名为毛泽东所起:说1929年4月,毛泽东率红四军从井冈山突围,转战赣南闽西。来到江西兴国县,中共兴国县负责人陈奇涵、胡灿等凑钱请毛泽东打牙祭,吃兴国县的蒸笼粉鱼。饭后,陪同干部陈奇涵请毛泽东取名,随即命名。

四星望月通选鲜鱼肉切成薄片,粉干先入锅蒸熟,再铺上鱼片,盖好蒸透,浇上稀卤汁即可。成菜后,色泽金黄,清香浓郁,鱼片嫩滑,粉干柔糯,咸鲜香辣,无腥味,冬食最宜,且能发汗祛寒。

解放后,郭沫若品尝“四星望月”时,称赞该菜为“天下第一菜”。

建国后,毛泽东历次回江西,每次都要点“四星望月”,并且还把这道菜引上了中南海的国宴席。

1972年12月,邓小平到兴国故地重游,指名要吃“四星望月”。

1996年9月9日,京九铁路通车,江泽民到兴国视察,也特意安排了这道菜。中国三代领导人都看好这一道菜,其意义不止于菜本身,而在于对其中涵含的革命精神的传承与发扬。

2012年6月5日,“四星望月”被列入兴国县级非物质文化遗产。

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